SODIUM ERYTHORBATE - ERIBATE (E316)

Danh mục:

PHỤ GIA THỰC PHẨM

Xuất xứ:

Trung Quốc

Quy cách:

1kg/gói, 25kg/thùng

Sodium Erythorbate (Eribate - E316) dạng bột tinh thể. Chất chống oxy hóa giúp giữ màu đỏ hồng cho thịt, chống hôi dầu, ngăn sẫm màu nước trái cây, tương ớt. Hỗ trợ muối đỏ lên màu đẹp. Bao 25kg giá sỉ.

0292 3832830 Yêu cầu báo giá

Mô tả sản phẩm

Sodium Erythorbate (Eribate E316) – "Vệ Sĩ" Bảo Vệ Màu & Mùi: Chống Oxy Hóa, Ngăn Xuống Màu Thực Phẩm

Sodium Erythorbate (tên thương mại: Eribate, mã phụ gia: E316) là một chất chống oxy hóa (Antioxidant) mạnh mẽ, là đồng phân của Vitamin C (Sodium Ascorbate).

Tuy nhiên, so với Vitamin C, Eribate có ưu điểm là bền vững hơn, ít bị phân hủy bởi nhiệt độ và giá thành rẻ hơn, nên được ưu tiên sử dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến thịt và nước giải khát.

Vai trò chính của Eribate là ngăn chặn quá trình oxy hóa – nguyên nhân chính khiến thực phẩm bị sẫm màu (xuống màu), mất mùi thơm và bị hôi dầu (gắt dầu) khi bảo quản lâu.

Hóa Chất Nam Hà chuyên nhập khẩu và phân phối Sodium Erythorbate chính hãng (Thương hiệu Fuji, Eppen, Star Lake...). Sản phẩm dạng tinh thể trắng, tan nhanh, là giải pháp kinh tế để kéo dài tuổi thọ và giữ vẻ tươi ngon cho sản phẩm tại Cần Thơ, ĐBSCL và các tỉnh thành khác.

1. Thông số kỹ thuật sản phẩm

Tên sản phẩm: Sodium Erythorbate / Natri Erythorbate.
Tên thường gọi: Eribate, Chất chống oxy hóa E316.
Công thức hóa học: C₆H₇NaO₆.H₂O.
Mã phụ gia: E316 (Được phép sử dụng rộng rãi).
Ngoại quan: Dạng bột hoặc tinh thể màu trắng, không mùi, vị hơi mặn nhẹ.
Độ tan: Tan rất tốt trong nước.
Xuất xứ: Trung Quốc (Các nhà máy lớn như Eppen, Star Lake, Huaren...).
Quy cách: Thùng 25kg.

2. Công dụng "Vàng" trong Chế Biến Thực Phẩm

Đối với Ngành Thịt (Xúc Xích, Nem Chua, Jambon) - Quan trọng nhất

Kích thích lên màu & Giữ màu: Eribate là chất xúc tác giúp Muối Đỏ (Nitrite) chuyển hóa nhanh hơn để tạo màu hồng đẹp mắt cho thịt. Đồng thời, nó ngăn chặn thịt bị oxy hóa thành màu xám nâu khi tiếp xúc với không khí.
Chống hôi dầu (Rancidity): Ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo trong thịt mỡ, giúp sản phẩm không bị mùi gắt dầu khó chịu khi để tủ đông lâu ngày.
An toàn sức khỏe: Eribate giúp ức chế sự hình thành của Nitrosamine (một chất có khả năng gây ung thư sinh ra từ Nitrite), giúp sản phẩm an toàn hơn cho người tiêu dùng.

Đối với Nước Giải Khát & Trái Cây

Chống sẫm màu (Browning): Nước ép táo, nước ép trái cây, rau củ đóng hộp thường bị thâm đen do oxy hóa. Eribate giúp giữ màu sắc tươi sáng tự nhiên của trái cây.
Giữ hương vị: Bảo vệ các thành phần hương liệu không bị biến đổi mùi.

Đối với Nước Chấm (Tương ớt, Nước mắm)

Giữ cho màu tương ớt luôn đỏ tươi, không bị ngả sang màu thâm xỉn theo thời gian.
Giữ nước mắm trong, không bị sậm màu quá nhanh khi mở nắp.

3. Tại sao nên dùng Eribate thay vì Vitamin C?

Mặc dù Vitamin C cũng chống oxy hóa, nhưng các nhà máy lớn chọn Eribate vì:

Chi phí thấp hơn: Giá Eribate thường tốt hơn Vitamin C.
Khả năng giữ màu thịt tốt hơn: Trong môi trường thịt muối (curing), Eribate phản ứng với Nitrite hiệu quả hơn Vitamin C.
Ít ảnh hưởng vị: Vitamin C có vị chua gắt (Axit), Eribate trung tính hơn, không làm chua sản phẩm.

4. Hướng dẫn sử dụng & Tỷ lệ

Tỷ lệ sử dụng:
- Các sản phẩm từ thịt: 0.1% – 0.3% (1g – 3g cho 1kg thịt).
- Nước giải khát/Nước chấm: 0.05% – 0.15%.
Cách dùng:
- Trong làm Nem/Chả/Xúc xích: Cho Eribate vào giai đoạn đầu của quá trình xay (cùng với Muối đỏ, Muối ăn) để nó kịp thời bảo vệ thịt ngay khi tế bào thịt bị phá vỡ.
- Trong ngâm tẩm: Hòa tan vào nước ngâm trái cây/rau củ.

5. Địa chỉ mua Sodium Erythorbate (E316) giá sỉ uy tín

Bạn là chủ lò nem chua, xưởng làm xúc xích hay nhà máy nước giải khát cần tìm nguồn Eribate ổn định, hàng chính ngạch bao 25kg? Hóa Chất Nam Hà là đối tác cung ứng tin cậy: