ĐƯỜNG NHO (GLUCONO DELTA LACTONE / GDL)

Danh mục:

PHỤ GIA THỰC PHẨM

Xuất xứ:

Quy cách:

1kg/gói, 25kg/bao

Tổng kho Đường Nho GDL (Glucono Delta Lactone) nhập khẩu Pháp/Ý. Phụ gia tạo đông tụ làm Tào phớ, Đậu hũ non siêu láng mịn, không vị chát. Chất tạo nở cho bánh bông lan, nem chua. Bao 25kg giá sỉ Cần Thơ.

0292 3832830 Yêu cầu báo giá

Mô tả sản phẩm

Đường Nho GDL (Glucono Delta Lactone) – Bí Quyết Làm Tào Phớ, Đậu Hũ Non Láng Mịn & An Toàn

Đường Nho (tên hóa học: Glucono Delta Lactone, viết tắt: GDL, mã phụ gia: E575) là một loại phụ gia thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên (được chiết xuất từ nho, mật ong hoặc lên men từ đường).

Ban đầu khi nếm, nó có vị ngọt nhẹ của đường, nhưng khi hòa tan vào nước và gặp nhiệt độ, nó sẽ thủy phân từ từ thành Axit Gluconic, tạo ra độ chua thanh nhẹ.

Chính nhờ cơ chế "axit hóa chậm" này, Đường Nho GDL được xem là "Thần dược" trong làng Tào phớ/Đậu hũ non. Nó giúp protein đậu nành đông tụ từ từ, tạo nên cấu trúc Láng Mịn - Bóng Mượt - Tan Trong Miệng, hoàn toàn không có vị chát hay cứng như dùng Thạch cao công nghiệp.

Hóa Chất Nam Hà chuyên nhập khẩu và phân phối Đường Nho GDL chính hãng từ các thương hiệu hàng đầu thế giới (như Roquette - Pháp, Jungbunzlauer - Ý/Thụy Sỹ, hoặc hàng Trung Quốc chất lượng cao). Cam kết hàng chuẩn, bao bì nguyên đai, giá tốt nhất tại Cần Thơ và ĐBSCL.

1. Thông số kỹ thuật sản phẩm

Tên sản phẩm: Đường Nho / Glucono Delta Lactone.
Mã phụ gia: E575.
Công thức hóa học: C₆H₁₀O₆.
Ngoại quan: Tinh thể dạng bột màu trắng, mịn, không mùi.
Đặc tính: Vị ngọt nhẹ chuyển dần sang chua thanh, tan rất tốt trong nước.
Xuất xứ:
- Pháp (France): Thương hiệu Roquette (Dòng cao cấp nhất).
- Ý (Italy): Thương hiệu Jungbunzlauer.
- Trung Quốc (China): Fuyang, Xingzhou (Giá thành kinh tế).
Quy cách: Bao 25kg hoặc gói lẻ 1kg.

2. Ứng dụng "Vàng" trong chế biến thực phẩm

Làm Tào Phớ (Tàu Hũ Nước Đường) & Đậu Hũ Non

Đây là ứng dụng phổ biến nhất.

Ưu điểm: Tạo đông thành phẩm cực đẹp, mặt đậu bóng láng, mềm mượt như lụa (Silken Tofu).
Hương vị: Tào phớ làm bằng đường nho có vị thơm béo tự nhiên của đậu, chua thanh rất nhẹ (gần như không nhận ra nếu làm đúng tỷ lệ), không bị hậu vị đắng/chát như dùng muối Nigari hay Thạch cao.

Làm Nem Chua (Lên men nhanh)

Trong sản xuất nem chua, Đường nho GDL được dùng để tạo môi trường axit nhanh chóng.
Giúp nem chua chín nhanh hơn, màu đỏ đẹp hơn và cấu trúc thịt săn chắc mà không phụ thuộc quá nhiều vào thời tiết hay lá chuối.

Làm Bánh (Baking)

Dùng làm chất tạo nở (Leavening agent) trong bột làm bánh (thay thế bột nở/baking powder trong một số công thức).
Giúp bánh bông lan nở xốp, kết cấu mềm mịn.

Ứng dụng khác

Dùng trong sữa chua (tạo đông).
Chất điều chỉnh độ axit trong nước giải khát, nước ép trái cây.

3. Hướng dẫn sử dụng: Tỷ lệ làm Tào Phớ chuẩn nhất

Để làm ra nồi tào phớ ngon, không bị chua hay bị vữa, tỷ lệ là quan trọng nhất:

Tỷ lệ vàng: 3g – 5g Đường Nho cho 1 Lít sữa đậu nành.
Quy trình:
1. Nấu sữa đậu nành thật sôi và chín kỹ.
2. Hòa tan đường nho với một chút nước lọc tráng đáy nồi (Lưu ý: Chỉ hòa tan ngay khi sữa đã sôi, không hòa tan trước vì đường nho sẽ bị chua nhanh).
3. Đổ dứt khoát sữa đậu nành nóng vào nồi đã có nước đường nho.
4. Hớt bọt, đậy nắp kín và ủ trong 30 - 45 phút. Tuyệt đối không khuấy đảo trong lúc ủ.

4. Lưu ý khi bảo quản & Sử dụng

Đường nho rất háo nước, dễ bị chảy nước nếu tiếp xúc không khí. Cần buộc kín miệng túi hoặc bảo quản trong hũ kín ngay sau khi dùng.
Không nên dùng quá liều lượng quy định, sản phẩm sẽ bị chua và tách nước.

5. Địa chỉ mua Đường Nho GDL giá sỉ uy tín

Bạn là chủ quán chè, lò đậu hũ hay cơ sở làm nem cần tìm nguồn Đường Nho chất lượng, ổn định? Hóa Chất Nam Hà là đối tác cung ứng tin cậy:

Đa dạng xuất xứ: Có cả hàng Pháp (cho phân khúc cao cấp) và hàng Trung (cho phân khúc bình dân).
Tư vấn kỹ thuật: Hướng dẫn công thức làm đậu mịn, không bị tách nước.
Giá sỉ tận gốc: Phân phối trực tiếp bao 25kg tại Cần Thơ.