AMMONIUM BICARBONATE (NH4HCO3) - BỘT KHAI

AMMONIUM BICARBONATE (NH4HCO3) - BỘT KHAI

Danh mục:

PHỤ GIA THỰC PHẨM

Xuất xứ:

Trung Quốc

Quy cách:

25kg/bao

Tổng kho Bột Khai (Ammonium Bicarbonate - E503ii) thực phẩm. Bí quyết giúp bánh bao, quẩy, bánh nướng nở to, xốp rỗng, giòn tan. Hóa chất tạo xốp cao su/nhựa. Bao 25kg giá sỉ.

0292 3832830 Yêu cầu báo giá

Mô tả sản phẩm

Bột Khai (Ammonium Bicarbonate) – "Bí Quyết" Cho Chiếc Bánh Bao Nở Xốp & Bánh Nướng Giòn Tan

Bột Khai (tên hóa học: Ammonium Bicarbonate, công thức NH₄HCO₃) là một loại phụ gia thực phẩm (Mã E503ii) thuộc nhóm chất tạo xốp/tạo nở. Khác với Bột nở (Baking Powder) hay Muối nở (Baking Soda), Bột Khai có khả năng phân hủy hoàn toàn ở nhiệt độ cao, sinh ra lượng khí cực lớn giúp bột bánh phồng to nhanh chóng, tạo nên cấu trúc ruột bánh rỗng, xốp nhẹ và màu sắc trắng đẹp.

Đây là "nguyên liệu bí mật" không thể thiếu của các lò bánh truyền thống để tạo ra những chiếc Bánh Bao trắng ngần, nở bung hay những chiếc Quẩy, Bánh Tiêu giòn rỗng ruột.

Hóa Chất Nam Hà chuyên nhập khẩu và phân phối Bột Khai (Food Grade) chính hãng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm dạng bột trắng, khô tơi, không vón cục, được các cơ sở sản xuất thực phẩm và nhà máy công nghiệp tại Cần Thơ và ĐBSCL tin dùng.

1. Thông số kỹ thuật sản phẩm

Tên sản phẩm: Ammonium Bicarbonate.
Tên thường gọi: Bột khai, Bột nở khai, E503(ii).
Công thức hóa học: NH₄HCO₃.
Hàm lượng: 99% min (Food Grade - Tiêu chuẩn thực phẩm).
Ngoại quan: Tinh thể hoặc bột màu trắng, có mùi khai nhẹ đặc trưng của Amoniac (NH₃).
Đặc tính: Tự phân hủy nhanh ở nhiệt độ trên 36°C, giải phóng khí NH₃ và CO₂.
Xuất xứ: Trung Quốc (Các nhà máy lớn như Haian, Amsul...).
Quy cách: Bao 25kg (Bao giấy/PP đa lớp chống ẩm).

2. Ứng dụng "Không thể thay thế" trong Thực Phẩm

Tại sao Bột Khai có mùi mà người ta vẫn dùng? Vì hiệu quả tạo xốp của nó là vô địch:

Làm Bánh Bao (Steamed Buns)

Bột khai giúp vỏ bánh bao nở phồng to, tạo các lỗ khí lớn bên trong, làm cho bánh nhẹ và mềm xốp chứ không bị chai cứng như đá.
Giúp tẩy trắng nhẹ, làm vỏ bánh có màu trắng ngà hấp dẫn.
Lưu ý: Khi hấp ở nhiệt độ cao, khí NH₃ (mùi khai) sẽ bay hơi hết, để lại chiếc bánh thơm ngon.

Làm Bánh Quẩy, Bánh Tiêu, Bánh Quy (Cookies/Crackers)

Đối với các loại bánh chiên ngập dầu (Quẩy) hoặc bánh nướng mỏng (Cracker), Bột khai giúp tạo độ giòn tan, rỗng ruột và bề mặt bánh láng mịn.

3. Ứng dụng trong Công Nghiệp & Nông Nghiệp

Ngoài thực phẩm, NH₄HCO₃ là hóa chất công nghiệp quan trọng:

Sản xuất Cao su & Nhựa (Foaming Agent): Dùng làm chất tạo bọt (thổi khí) để sản xuất xốp cao su, đế giày dép, đệm mút... giúp sản phẩm nhẹ và đàn hồi tốt.
Công nghiệp Gốm sứ: Dùng làm phụ gia trong men gốm.
Sản xuất Phân bón: Là nguồn cung cấp Nitơ (Đạm) giá rẻ cho cây trồng, giúp cây phát triển lá nhanh (tuy nhiên hiện nay ít dùng hơn Urê).
Xử lý khí thải: Dùng để khử NOx trong khí thải lò hơi.

4. Hướng dẫn sử dụng & Mẹo khử mùi khai

Rất nhiều khách hàng sợ bánh bị hôi mùi khai. Đây là cách xử lý:

Tỷ lệ sử dụng: Dùng rất ít, chỉ từ 1% – 2% trọng lượng bột mì (Ví dụ: 1kg bột mì chỉ dùng 10-20g bột khai). Dùng quá liều bánh sẽ bị đắng và hôi.
Cách khử mùi:
- Hấp/Nướng đủ nhiệt: Khí NH3 chỉ bay hết khi gặp nhiệt độ cao và đủ thời gian. Hấp bánh bao phải đủ lửa, mở nắp vung xả khí vài lần để mùi khai thoát ra ngoài.
- Hòa tan trước: Nên hòa tan Bột khai với một chút nước hoặc sữa trước khi trộn vào bột để nó phân tán đều.
- Kết hợp: Thường dùng chung với Bột nở (Baking Powder) để hỗ trợ nhau.

5. Địa chỉ mua Bột Khai (Food Grade) giá sỉ uy tín

Bạn là chủ lò Bánh bao, xưởng làm Quẩy hay nhà máy sản xuất Cao su xốp cần tìm nguồn Bột Khai chất lượng, giá gốc bao 25kg? Hóa Chất Nam Hà là đối tác cung ứng tin cậy:

Chuẩn Food Grade: Có đầy đủ giấy tờ Công bố chất lượng, đảm bảo an toàn cho thực phẩm.
Bảo quản tốt: Kho bãi tiêu chuẩn, bao bì kín, bột không bị chảy nước hay bay hơi (Bột khai rất dễ bay hơi nếu hở bao).
Giá cạnh tranh: Tốt nhất thị trường, giao hàng trên toàn quốc.