GELATINE

Danh mục:

Xuất xứ:

Việt Nam, Pháp, Trung Quốc

Quy cách:

Quy cách: 100g/gói, 500g/gói, 1kg/gói, 25kg/bao

Cung cấp Gelatine (Gelatin) nhập khẩu chất lượng cao (Bloom 150-250). Chất tạo đông dẻo dai, trong suốt chuyên dùng làm kẹo dẻo, marshmallow, sữa chua và dược phẩm. Sẵn kho Nam Hà Chemicals.

0292 3832830 Yêu cầu báo giá

Mô tả sản phẩm

Gelatine (Gelatin): "Chìa Khóa" Cho Cấu Trúc Dẻo Dai Của Kẹo Gummy & Thực Phẩm Cao Cấp

Nếu bột rau câu (Agar) mang lại kết cấu "Giòn - Cứng", thì Gelatine chính là vua của kết cấu "Dẻo - Dai - Mềm Mại". Đây là nguyên liệu không thể thay thế để tạo nên những viên kẹo dẻo (Gummy bear) đàn hồi hay những ly Panna Cotta tan ngay trong miệng.

Tại Hóa Chất Nam Hà, chúng tôi phân phối dòng Gelatine nhập khẩu (từ Pháp, Trung Quốc) với độ tinh khiết cao và chỉ số Bloom chuẩn, đáp ứng hoàn hảo cho cả ngành chế biến thực phẩm và dược phẩm.

1. Thông Số Kỹ Thuật & Đặc Điểm

Tên sản phẩm: Gelatine (Gelatin).
Mã phụ gia: E441.
Nguồn gốc: Chiết xuất Collagen từ da/xương động vật (thường là Bò hoặc Heo).
Trạng thái: Dạng hạt nhỏ (granules) hoặc bột màu vàng nhạt, gần như không mùi, không vị.
Độ đông tụ (Bloom Strength): Đây là chỉ số quan trọng nhất. Nam Hà cung cấp các dòng phổ biến:
- 150 - 200 Bloom: Độ đông trung bình (Dùng cho sữa chua, tráng miệng).
- 220 - 250 Bloom: Độ đông cao (Dùng cho kẹo dẻo, thạch dai).
Độ tan: Không tan trong nước lạnh (chỉ trương nở), tan hoàn toàn trong nước ấm (khoảng 40-50°C).

2. Ưu Điểm Vượt Trội Của Gelatine Nam Hà

✅ Cấu Trúc Đông "Tan Trong Miệng" (Melt-in-mouth)

Đây là đặc tính độc nhất vô nhị của Gelatine. Nhiệt độ nóng chảy của nó thấp hơn thân nhiệt con người. Do đó, khi ăn các sản phẩm từ Gelatine, bạn sẽ cảm thấy nó tan chảy mềm mại trên lưỡi, giải phóng hương vị cực tốt (khác với rau câu phải nhai nát).

✅ Độ Đàn Hồi & Trong Suốt Cao

Gelatine tạo ra thành phẩm có độ trong sáng bóng, đẹp mắt. Cấu trúc mạng lưới protein giúp sản phẩm có độ đàn hồi (elasticity) tuyệt vời - kéo dãn được mà không bị đứt gãy ngay.

✅ Giàu Protein (Collagen)

Bản chất Gelatine là Protein thủy phân, không chứa chất béo và đường, nên nó là một phụ gia an toàn và có giá trị dinh dưỡng.

3. Ứng Dụng Đa Dạng Trong Sản Xuất

Nam Hà Chemicals cung cấp Gelatine số lượng lớn cho:

Bánh kẹo (Confectionery):
- Kẹo dẻo (Gummies/Jellies): Thành phần bắt buộc để tạo độ dai.
- Kẹo Marshmallow: Tạo độ xốp nhẹ và đàn hồi.
- Chews: Kẹo nhai.
Sữa & Tráng miệng (Dairy & Desserts):
- Sữa chua (Yogurt): Chất ổn định giúp sữa chua dẻo, mịn, không bị tách nước.
- Mousse, Panna Cotta, Pudding: Tạo đông mềm.
- Kem (Ice Cream): Ngăn chặn kết tinh đá, giúp kem mịn hơn.
Dược phẩm: Làm vỏ nang thuốc (Capsule) cứng và mềm.
Thực phẩm mặn: Nấu thịt đông (Aspic), làm nhân bánh bao (tạo súp khi hấp).

4. Hướng Dẫn Sử Dụng & Lưu Ý Kỹ Thuật (Pro Tips)

Gelatine rất dễ dùng nhưng cũng dễ hỏng nếu sai kỹ thuật. Hãy lưu ý 2 bước "thần thánh":

Bước 1: Ngâm nở (Hydration/Blooming):
- Luôn rắc từ từ bột Gelatine vào nước lạnh (tỷ lệ 1 phần Gelatine : 5 phần nước) và để yên 10-15 phút cho hạt hút nước trương nở hoàn toàn.
- Tuyệt đối không đổ trực tiếp vào nước nóng vì bên ngoài sẽ bao lại, bên trong không tan (óc trâu).
Bước 2: Làm tan chảy (Melting):
- Đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng phần Gelatine đã ngâm nở cho tan chảy thành chất lỏng trong suốt.
- Cảnh báo: Không đun sôi Gelatine (trên 100°C) vì nhiệt độ cao sẽ phá vỡ liên kết Protein, làm mất khả năng đông đặc.

5. Tại Sao Nên Mua Gelatine Tại Hóa Chất Nam Hà?

Chỉ số Bloom chuẩn: Chúng tôi cam kết cung cấp đúng loại Bloom khách hàng cần. (Tránh trường hợp mua phải loại Bloom thấp làm kẹo bị chảy nước).
Nguồn gốc rõ ràng: Nhập khẩu từ các thương hiệu lớn (Rousselot, PB Gelatins, Ewald...), có đầy đủ giấy tờ An toàn vệ sinh thực phẩm.
Hàng không mùi: Dòng cao cấp đã được khử mùi kỹ, không gây ảnh hưởng đến hương vị trái cây/sữa của sản phẩm.
Giá sỉ cạnh tranh: Phân phối bao 25kg cho nhà máy và bán lẻ cho các tiệm bánh/hộ kinh doanh.