Thông tin chi tiết
Mô tả chi tiết
Carrageenan hay caragenan là nhóm các polysaccharid mạch thẳng sulfat hóa, được chiết từ các loài rong sụn, rong đỏ. Carrageenan được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm với các tính chất như tạo gel, làm dày, ổn định. Ứng dụng quan trọng của phụ gia này là trong các sản phẩm thịt và sữa, do khả năng liên kết tốt với các protein thực phẩm.
Tính chất của Carrageenan:
- Có dạng bột màu trắng ngả vàng, không mùi.
- Tan trong nước, không tan trong ethanol.
Ứng dụng của Carrageenan:
- Ứng dụng làm chất tạo đặc trong nước giải khát.
- Ứng dụng nhiều trong các sản phẩm thịt.
- Ứng dụng trong sản xuất mỹ phẩm.
- Ứng dụng trong công nghiệp sợi, phim ảnh, sản xuất giấy…
- Ứng dụng trong sản xuất thực phẩm như: Chocolate, bánh, kẹo, bơ, sữa, giò, chả,…
- Ứng dụng trong chế biến thủy sản.
**Để biết thêm thông tin chi tiết vui lòng liên hệ 0292 3832830 – 029 2222 0512
