Bột Sắn Biến Tính KREATION® 20: "Bí Mật" Cho Cấu Trúc Thực Phẩm Sánh Mịn & Bền Vững

20/12/2025 19 Lượt xem

Chia sẻ

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt là sản xuất các loại nước sốt (sauces), tương ớt hay thực phẩm đông lạnh, bài toán nan giải nhất mà các kỹ sư R&D thường gặp phải là: Sự mất ổn định của cấu trúc.

Bạn có từng gặp phải tình trạng:

❌ Tương ớt sau khi để yên vài ngày bị tách nước (lớp nước nổi lên trên)?
❌ Sốt Mayonnaise bị vữa, mất độ sánh khi gặp môi trường axit chua?
❌ Sản phẩm bị loãng ra (giảm độ nhớt) sau khi bơm qua máy chiết rót tốc độ cao?
❌ Thực phẩm đông lạnh bị bở, chảy nước khi rã đông?

Nếu câu trả lời là CÓ, thì Bột sắn biến tính KREATION® 20 chính là giải pháp kỹ thuật tối ưu mà Công ty TNHH Nam Hà mang đến cho bạn.

1. KREATION® 20 là gì?

KREATION® 20 là một loại tinh bột sắn biến tính kép (Dual Modified Tapioca Starch), thuộc nhóm Acetylated Distarch Adipate (E1422).

Khác với tinh bột sắn thông thường (Native Starch) rất dễ bị phá vỡ cấu trúc bởi nhiệt độ và lực cơ học, KREATION® 20 được "gia cố" các liên kết phân tử để trở nên bền vững hơn. Nó được thiết kế đặc biệt để chịu được các điều kiện chế biến khắc nghiệt trong công nghiệp.

Xuất xứ: Thái Lan (Thủ phủ của tinh bột sắn chất lượng cao).
Cảm quan: Bột mịn màu trắng, không mùi lạ.
Nhà phân phối: Công ty TNHH Nam Hà.

2. Tại sao KREATION® 20 là "Cứu cánh" cho quy trình sản xuất của bạn?

✅ Khả năng chịu lực cắt (Shear Resistance) tuyệt vời

Trong dây chuyền công nghiệp, sản phẩm phải đi qua các máy bơm, máy đồng hóa và vòi chiết rót với áp lực cực lớn. Tinh bột thường sẽ bị "vỡ hạt" và làm sản phẩm bị loãng ra (hiện tượng Shear Thinning). KREATION® 20 giữ vững liên kết, giúp sản phẩm duy trì độ sánh đặc (Viscosity) ổn định từ đầu dây chuyền đến khi đóng chai.

✅ Bền vững trong môi trường Axit và Nhiệt độ cao

Tương ớt, tương cà, hay các loại sốt chua ngọt thường có độ pH thấp (axit cao) và phải trải qua quá trình tiệt trùng nhiệt. KREATION® 20 không bị thủy phân bởi axit hay nhiệt, giúp sốt không bị chua gắt hay đổi màu, giữ nguyên cấu trúc sánh mịn.

✅ Ngăn chặn hiện tượng thoái hóa (Retrogradation) - Chống tách nước

Đây là "vũ khí" mạnh nhất của KREATION® 20. Nó ngăn cản các mạch tinh bột tái kết tinh, từ đó khóa chặt nước trong cấu trúc lưới. Kết quả: Sản phẩm của bạn sẽ không bị hiện tượng rỉ nước (Syneresis) dù để trên kệ siêu thị trong thời gian dài hay trải qua quá trình cấp đông - rã đông (Freeze-thaw stability).

✅ Cải thiện cảm quan sản phẩm

Tạo bề mặt bóng mượt, óng ả cho nước sốt.
Tạo cấu trúc "ngắn" (Short texture): Khi rót sốt ra, dòng chảy ngắt gọn gàng, không bị kéo sợi dây nhợ, tạo cảm giác cao cấp.

3. Ứng dụng đa dạng trong công nghiệp thực phẩm

Tại Nam Hà, chúng tôi cung cấp KREATION® 20 cho rất nhiều đối tác sản xuất trong các lĩnh vực:

Tương ớt, Tương cà, Tương đen: Giúp tạo độ sệt, bóng và chống tách nước.
Sốt Mayonnaise, Salad Dressing: Ổn định hệ nhũ tương dầu-nước, tạo cảm giác béo ngậy (creamy).
Thực phẩm đông lạnh (Xúc xích, cá viên, há cảo): Giữ nước, giúp sản phẩm dai ngon, không bị khô bở sau khi rã đông.
Các loại nhân bánh (Fruit fillings): Giữ độ trong suốt và độ đặc của nhân trái cây.
Mì ăn liền, bún phở: Cải thiện độ dai và độ bóng bề mặt sợi mì.

4. Công thức gợi ý & Hướng dẫn sử dụng

KREATION® 20 dễ dàng phân tán trong nước nguội hoặc nước ấm.

Tỷ lệ sử dụng: Thông thường từ 3% - 5% tùy thuộc vào yêu cầu độ sánh của thành phẩm.
Cách dùng: Có thể phối trộn khô với đường hoặc hòa tan vào nước trước khi gia nhiệt để tránh vón cục.

Mẹo từ chuyên gia Nam Hà: Để đạt hiệu quả kinh tế và cấu trúc tốt nhất, bạn có thể kết hợp KREATION® 20 với một lượng nhỏ Gum Xanthan (cũng đang có sẵn tại kho Nam Hà). Bộ đôi này sẽ giúp hệ sốt của bạn "bất bại" trước mọi điều kiện thời tiết.

5. Mua Bột biến tính KREATION® 20 ở đâu uy tín, giá gốc?

Là nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, việc chọn nguồn cung cấp KREATION® 20 chính hãng là vô cùng quan trọng.

Công ty TNHH Nam Hà cam kết:

Hàng chính hãng: Nhập khẩu trực tiếp từ nhà máy Thái Lan, nguyên bao bì, nhãn mác.
Giấy tờ đầy đủ: Cung cấp COA, MSDS, Công bố chất lượng, Chứng nhận Halal/Kosher cho các đơn vị xuất khẩu.
Giá sỉ cạnh tranh: Chúng tôi là nhà nhập khẩu trực tiếp nên luôn có mức giá tốt nhất cho các nhà máy và đại lý.
Giao hàng nhanh: Kho hàng lớn, đáp ứng mọi đơn hàng từ lẻ đến container.

Liên hệ nhận mẫu thử & Báo giá

Đừng để vấn đề về cấu trúc làm giảm giá trị sản phẩm của bạn. Hãy liên hệ ngay với Nam Hà để được tư vấn kỹ thuật và nhận báo giá KREATION® 20 tốt nhất hôm nay.